moules marinieres

Ingrédients :

Pour 4 personnes

2,5 kg de moules de bouchots

4 échalotes

25 cl de vin blanc sec

Thym et laurier

Persil

Sel, poivre

• Grattez et ébarbez les moules, puis lavez-les à plusieurs eaux. Eliminez celles qui restent ouvertes.

• Mettez les moules dans une casserole avec 1 filet d’huile d’olive, les échalotes émincées et les 25 cl de vin blanc. Ajoutez les herbes, le sel et le poivre puis laissez les cuire à feu vif, en remuant en cours de cuisson. Dés que les moules sont ouvertes vous pouvez arrêter le feu. Attention a ne pas trop prolonger la cuisson au risque que les moules réduisent de volume et devienne élastique)

• Retirez les moules à l’aide d’un écumoire et dressez les dans un plat creux. Arrosez-les du liquide de cuisson et servez aussitôt (idéalement accompagnés de frites !)