Ingrédients :

Pour 4 personnes

2,5 kg de moules de bouchots

4 échalotes

25 cl de vin blanc sec

Thym et laurier

Persil

Sel, poivre

• Grattez et ébarbez les moules, puis lavez-les à plusieurs eaux. Eliminez celles qui restent ouvertes.

• Mettez les moules dans une casserole avec 1 filet d’huile d’olive, les échalotes émincées et les 25 cl de vin blanc. Ajoutez les herbes, le sel et le poivre puis laissez les cuire à feu vif, en remuant en cours de cuisson. Dés que les moules sont ouvertes vous pouvez arrêter le feu. Attention a ne pas trop prolonger la cuisson au risque que les moules réduisent de volume et devienne élastique)

• Retirez les moules à l’aide d’un écumoire et dressez les dans un plat creux. Arrosez-les du liquide de cuisson et servez aussitôt (idéalement accompagnés de frites !) 

Des restes de poulet, de la pate feuilleté … plusieurs possibilités ! Mais par ce temps froid mon chéri avait des envies de vol au vent. Aussitôt dit aussitôt fait. C’est tellement simple que j’ai honte de vous présentez ça comme une recette ! 

Ingrédients :

2 blancs de poulet

1 boite de champignon de paris

6 vol au vent

De la sauce béchamel (vous trouverez ma recette dans la catégorie des sauces)

Préparation :

• Dans une poêle faites cuire les morceaux de poulet.

• Préparez la béchamel. Puis ajoutez les champignons et les morceaux de poulet

• Faites chauffer les vols au vent quelques minutes au four et garnissez les.

Terriblement simple mais tout autant efficace. Bon appétit ! 

Ingrédients :

Pour environ 40

12,5 cl de lait

12,5 cl d’eau

80 gr de beurre

½ cuillère à café de sel

140gr de farine

4 œufs

140 gr de comté râpé

• Mettez l’eau, le lait, le beurre et le sel dans une casserole. Portez à ébullition.

• Hors du feu ajoutez la farine et remuez jusqu'à l’obtention d’une pate homogène.

• Incorporez les œufs un à un et ajoutez le comté râpé. Un peu de poivre. Mélangez.

• Sur une plaque munie de papier cuisson et à l’aide d’une poche à douille, faites des petites boules d’environ 2 cm de diamètre. Espacez les bien, elles vont un peu gonflées. Vous pouvez les dorer un peu avec un jaune d’œuf, à l’aide d’un pinceau.

• Enfournez les à 200° durant environ 20min.

Elles peuvent être dévorées telles quelles ou farcies de tapenade, de tzatziki, de fromage frais de chèvre, … 

Pour 6 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 à 40 min

Ingrédients :

125 g de farine

125 g de beurre

200 g de chocolat

200 g de sucre

4 œufs

1 sachet de levure

2 bananes mures

• Préchauffez le four à 180°C (th 6)

• Ecrasez les bananes dans un récipient, sans toutefois les réduire en purée.

• Ajoutez le beurre ramolli et le chocolat préalablement fondu. Ajoutez ensuite le sucre, la farine, la levure et les œufs.

• Mélangez le tout et versez la pate dans des moules a muffins. Faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes à 180°C.

A déguster tiède ! Humm 

Pour 15 à 20 cookies

Préparation : 35 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

125gr de beurre

175gr de sucre en poudre roux

190gr de farine

200gr de pépites de chocolat

1 œuf

1 sachet de sucre vanillé

• Mélangez le sucre roux et le beurre ramolli (attention, il ne doit pas être fondu, juste mou). Ajoutez l’œuf et le sucre vanillé. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit uniforme.

• Vous pouvez soit préparer des pépites de chocolat en découpant grossièrement du chocolat avec un couteau ou opter pour des pépites achetées toutes prêtes.

• Ajoutez les pépites et la farine. Mélangez à nouveau

• Couvrez une plaque avec une feuille de cuisson. Formez des petites boules de pate et aplatissez-les légèrement avec le plat de la main.

• Enfournez à 190° pendant une dizaine de minutes. Les cookies doivent être encore légèrement mous.

Vous pouvez indéfiniment varier les plaisirs en remplaçant le chocolat noir par du chocolat au lait, des noisettes, de la noix de coco, etc.… je vous conseil vivement d’essayer chocolat blanc et noix de macadamia : un vrai délice ! 

Pour 6 petites verrines 

Préparation : 20 min

Réfrigération : 4 à 6 heures

Ingrédients :

Panna cotta 

-          60 cl de crème fraiche

-          60 g de sucre

-          ½ cuillère à café d’extrait de vanille

-          2 g d’agar agar (ou 3 feuilles de gélatine)

Coulis d’abricot

-          250 g d’abricot (environ 4)

-          20 g de sucre

-          Quelques gouttes de citron

• Diluez l’agar agar dans la crème fraiche froide. Dans une casserole, versez la crème, le sucre et la vanille. Faites cuire à feu doux 2 minutes en remuant et sans faire bouillir.

• Versez dans les verrines et laissez prendre au réfrigérateur.

• Préparez le coulis d’abricot : lavez et dénoyautez les abricots. Portez l’eau a ébullition, y ajouter les abricots et faites cuire pendant 10 min. mixez les abricots et les réserver au frais.

• Versez le coulis sur les panna cotta avant de servir. Et bonne dégustation ! 

Ingrédients :

Pour 6 personnes

1 chou vert frisé

400 gr de viande hachée

200 gr de chair à saucisses

1 oignon

Persil

100 gr de lardon

50 gr de riz

50 cl de bouillon de bœuf

Sel, poivre

• Faites bouillir de l’eau afin blanchir les feuilles de chou environ 10 minutes

• Mettez à cuire le riz

• Préparez la farce en éminçant l’oignon et ¼ de botte de persil. Mélangez la viande hachée et la chair a saucisse. Ajoutez le riz lorsqu’il est cuit. Sel, poivre

• Récupérez les feuilles de chou et je vous conseil d’affiner la grosse nervure de chaque feuilles (ce sera plus simple pour le pliage et plus agréable à manger)

• Remplissez les feuilles en mettant un peu de farce au milieu et rabattes les cotés

• Disposez les feuilles de chou (pliure en dessous) dans un plat. Ajoutez les lardons puis le bouillon

• Enfournez à 200° pendant 1 heure en arrosant régulièrement.